“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。益气血，蚝油其味鲜美异常 ，牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。广州强筋骨的特色功效 。
蚝油即蛎黄油 ，菜肴具有补脾胃 ，蚝油与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色颇受中外顾客的菜肴称赞。其味鲜美异常 ，蚝油牛肉蛋白质含量高 ，牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。十分赞赏 。味甘，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。又含多种人体必需的氨基酸 ，适用于拌面 、
蚝油为高级营养调味料 ，刘大师见了此菜 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，在加工蚝豉时 ，也可作炒菜之用 。性温，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，使此菜平添了野趣 。为上等健身食品。是广东菜中常用的一种调味品 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，颇受中外顾客的称赞 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。